Los días 14 y 15 de diciembre de 1994 se celebraron en la Escuela de Enología de Tarragona (Universidad Rovira i Virgili) el encuentro de Grupos de Investigación Enológica bajo el nombre de Jornadas Científicas'94, organizadas por Josep Guasch y colaboradores, con una notable asistencia de más de 70 investigadores y la presentación de 54 ponencias. Durante estas jornadas se presentó el primer Directorio de Grupos de Investigación Enológica, que recopilaba los datos del personal investigadores y las líneas de investigación de los grupos existentes en aquel momento.

Las Jornadas Científicas'96 se celebraron los días 10 y 11 de junio de 1996 en Ciudad Real, organizadas por M. Dolores Cabezudo y colaboradores de la Universidad de Castilla-La Mancha. En ellas se presentaron conferencias plenarias y ponencias, así como, por vez primera, se presentaron pósters. Durante las Jornadas se informó de la futura creación de una lista de distribución en la Red IRIS como foro de discusión e información para los Grupos de Investigación Enológica. Esta lista se creó en diciembre de 1996 con el nombre de GIENOL y ha sido coordinada por Sergi Ferrer.

Las Jornadas Científicas'97, organizadas por Carmelo García Barroso y colaboradores, se celebraron del 13-15 de mayo de 1997 dentro de los Encuentros de Primavera de la Universidad de Cádiz en el El Puerto de Santa María. Durante las Jornadas se desarrollaron una intensa actividad en ponencias sobre diferentes aspectos científicos del vino y en la discusión de los pósters, destacando una gran asistencia de enólogos con los que se celebraron mesas redondas, así como una importante actividad alrededor de la cultura del vino.

Organizadas por Juan Cacho y colaboradores de la Universidad de Zaragoza se celebraron las Jornadas Científicas'99 del 17-19 de mayo de 1999 en Zaragoza. Las Jornadas se celebraron con un gran asistencia de investigadores y con una gran actividad científica en las ponencias y en los pósters. Estas jornadas representaron la consolidación definitiva de los Grupos de Investigación Enológica, ya que en el acto de clausura se decidió crear una comisión gestora para la creación de una organización estructurada. Así en septiembre del año 2000 se constituyó la Asociación de Grupos de Investigación Enológica (GIENOL) con el objetivo de colaborar en el desarrollo y la divulgación de la investigación en viticultura y enología.

Las siguientes jornadas se celebraron en Valencia (5-7 junio de 2001) organizadas por M. Dolores Climent y colaboradores, de la Universidad Politécnica de Valencia, con el nombre de VI Jornadas Científicas de GIENOL. Las jornadas se celebraron con un gran éxito por el nivel de las comunicaciones, pero cabe recordar especialmente estas Jornadas por el hecho de que durante las mismas tubo lugar la Asamblea General de la Asociación de Grupos de Investigación Enológica (GIENOL) en la que se aprobaron los vigentes estatutos. En Valencia se presentó y utilizo por vez primera el característico logo de GIENOL.

Las VII Jornadas Científicas de GIENOL se celebraron en Logroño (21-23 de mayo de 2003) organizadas por Purificación Fernández y colaboradores de la Universidad de La Rioja. Estas fueron las primeras que se organizaron bajo el amparo de la Asociación GIENOL.

Ya de forma regular se han celebrado las siguientes jornadas. Las VII Jornadas Científicas, que se celebraron en Palencia (1-3 de junio de 2005), fueron organizadas por María del Álamo y colaboradores de la Universidad de Castilla y León y las IX Jornadas Científicas, bajo el título de IX Congreso Nacional de Investigación Enológica, se celebraron en Badajoz (de 29 de mayo al 1 de junio de 2007), organizadas por Manuel Ramírez y colaboradores de la Universidad de Extremadura. El éxito de las diferentes jornadas ha sido muy importante como se demuestra por el aumento constante de los inscritos en las jornadas: 109 inscritos en las Jornadas Científicas de Logroño, 136 en las de Palencia y 176 en el Congreso Nacional de Investigación Enológica de Badajoz.

Las X Congreso Nacional de Investigación Enológica se ha ccelebrado en Orense los días 3-5 de junio de 2009, organizadas por Elena Falqué de la Universidad de Vigo y Ignacio Orriols de la Estación Enológica de Galicia. Los incritos fueron 165 y se presentaron 182 comunicaciones científicas.

El XI Congreso Nacional de Investigación Enológica se celebrará en Jerez de la Frontera los días 1-3 de junio de 2011, organizado por Carmelo García Barroso y sus colaboradores

Las importantes aportaciones científico-técnicas de las Jornadas Científicas de GIENOL quedan reflejadas en los libros de actas que se han editado de las Jornadas Científicas:

• Grupos de Investigación Enológica. Actas de la Jornadas Científicas’97. (ISBN 84-89141-23-1). Ayuntamiento de El Puerto de Santa María. Centro Municipal del Patrimonio Histórico. 1997.
  
• VI Jornadas Científicas 2001. Grupos de Investigación Enológica. La investigación enológica en los albores del siglo XXI (ISBN 84-497-0131-7). Asociación de grupos de Investigación Enológica, 2001.
  
• VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica (ISBN 84-8125-201-8). Serie Congresos y Jornadas, No. 15, Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (Gobierno de La Rioja), 2003.
  
• VIII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica. Avances en Ciencias y Técnicas Enológicas-1 (ISBN 84-433654-8-3). Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Junta de Castilla y León, 2005.
  
• IX Congreso Nacional de Investigación Enológica. Avances en Ciencias y Técnicas Enológicas. Transferencia de Tecnología de la Red GIENOL al Sector Vitivinícola (ISBN 84-690-6060-5). Consejería de Economía y Trabajo (Junta de Extremadura), 2007
• X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Nuevos Horizontes en la Viticultura y la Enología (ISBN 978-84-8158-438-7). Universidade de Vigo. Servizio de Publicaciones, 2009.

En diciembre de 2004 se solicitó una ayuda a la Dirección General de Investigación del Ministerio de Educación y Ciencia para la creación de una red temática. La solicitud se tramitó como una ayuda para Acciones Complementarias del Plan Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias con el objetivo de crear una red temática de carácter científico-técnico. La aprobación de la ayuda (AGL2004-22123-E) ha permitido crear la Red GIENOL (Red de grupos de Investigación Enológica).

Los objetivos principales de la Red GIENOL son la celebración de las Jornadas Científicas, la participación en eventos del sector vitivinícola, la potenciación de la lista de distribución GIENOL, la difusión de las actividades de los grupos de GIENOL, el fomento de la colaboración entre los mismos y de la movilidad de los investigadores entre los grupos y, finalmente, potenciar la participación en redes científico técnicas internacionales.

Además de las Jornadas Científicas ya indicadas, la Red GIENOL ha puesto en marcha otras actividades, que se indican a continuación:

• Creación de la página web (www.gienol.es) donde están recogidas todos los datos de los grupos de investigación, así como la descripción de las líneas de investigación, las publicaciones más relevantes y recientes, la oferta tecnológica y la oferta formativa para el sector vitivinícola.
  
  
• Se ha potenciado la realización de proyectos de investigación entre los distintos grupos de investigación, habiendo participado en distintas convocatorias públicas, en proyectos coordinados.
  
  
• Igualmente se ha potenciado el intercambio de personal entre los distintos grupos de investigación facilitando las estancias cortas de personal para la realización de trabajos específicos, el adiestramiento de técnicas, etc.
  
  
• Se ha puesto en marcha un proyecto conjunto para estudiar la maduración fenólica de la variedad tempranillo en diferentes zonas vitivinícolas del pais. En este estudio participan diferentes grupos de GIENOL, junto con grupos de institutos de investigación regionales.
  
  
• Se ha impartido un curso monográfico titulado “La vitivinicultura emergente”, con ponentes especialistas en temas de gran actualidad, como la viticultura de precisión, la influencia del cambio climático, la microbiología actual, avances en la instrumentación analítica enológica, control de enfermedades del vino, potenciación de aromas y color de los vinos, otras actividades vitivinícolas.
  
  
• Se ha potenciado las relaciones con el sector vitivinícola, manteniéndose un acuerdo con la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE), con vistas a participar miembros de GIENOL en el comité científico de los Congresos de Enología organizados por la FEAE y el fomento de la participación de los grupos de investigación en dichos congresos, mediante la presentación de trabajos científicos, así como fomentar la participación de los enólogos en las Jornadas GIENOL